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回锅肉(3/4)
预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间放两片姜，两三段葱。煮透后捞出晾凉，也可以放入冰箱冷冻3分钟，好切片。 准备好辣椒和蒜苗，及切好的五花肉。
锅中加入少量的油，油热后加入切好的五花肉，煎至五花肉微卷，两面金黄时捞出备用。
炒锅中留底油，加入生姜辣椒翻炒片刻，随后依次加入豆瓣酱1勺半，辣椒酱1勺，煎过的五花肉，1勺白糖，切好的蒜苗，适量鸡精翻炒2，3分钟即可。
装盘，就可以享用了。