家传美食【芸豆蛤蜊面】的做法

点击查看大图

家传美食【芸豆蛤蜊面】

浏览 66310 · 收藏 525 · 学做 10

自家压的面条，煮熟后在冰凉的水里过一下，浇上卤子，无疑是炎炎夏日最爽口的幸福。特别是我婆婆做的芸豆蛤蜊面，吃起来那是原汁原味的蛤蜊鲜，最关键的是满口都是鲜美无敌的蛤蜊肉，那叫一个过瘾痛快!

食材清单加入采购清单

蛤蜊（文蛤或花蛤） 500g（带壳）

、

芸豆（也叫四季豆，刀豆） 6根

、

木耳一小撮

、

鸡蛋 1个

、

姜末 2-3片

、

盐适量

、

葱花适量

、

以上是1人份

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛤蜊洗净，在锅中添加没过的凉水，烧开。
步骤2/9 点击查看大图
蛤蜊开口后，关火捞出。我用的文蛤壳厚比较难开，但是味道极鲜，用花蛤也行。
步骤3/9 点击查看大图
蛤肉取出，煮蛤蜊的汤沉淀后，轻轻倒入另一个盆，去除原盆底的沙子备用。
步骤4/9 点击查看大图
芸豆摘洗干净后，横切成薄片，姜剁成姜末备用。
步骤5/9 点击查看大图
起油锅，油热后爆香姜末和少许葱花，下入芸豆大火翻炒至透明状。
步骤6/9
下入木耳，添加蛤蜊原汤，大火煮开。
步骤7/9 点击查看大图
添加蛤肉，煮开后，淋入搅好的鸡蛋液，迅速用勺子搅动锅底，调入适量盐。蛋花浮起，关火，撒入葱花。
步骤8/9 点击查看大图
将面条煮熟，过凉开水（或冰的纯净水），沥干水分捞入碗中。
最后一步点击查看大图
浇上芸豆蛤蜊汤卤开吃。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

爱吃肉的，可以在爆香姜末后放些肉丁煸炒，再加入芸豆炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-02

换个做法

芸豆蛤蜊面的其他做法

芸豆蛤蜊面的相关分类

紫薯饼山楂苹果派板栗大闸蟹手抓饼更多

芸豆蛤蜊面的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许