简单脆皮糊《脆皮小棠菜》
曾经做了好几次脆皮小棠菜都失败了，一直以为是自己火候掌握不好所以失败，前天在饭店又吃到脆皮小棠菜，然后回来百度了一下才发现以前的做法一直不对，改进了以后一次成功，而且我用了天妇罗粉直接炸制，非常方便简单，又省去了调制脆皮糊的麻烦，一劳永逸。
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步骤1/5
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八两墨鱼配两颗小棠菜即可，焯水有切碎，墨鱼选用墨鱼白色的肉部分打成墨鱼胶。
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步骤2/5
将墨鱼胶加入少许蛋清，一点生粉，将小棠菜末倒入，加入一点盐和味精朝一个方向搅拌上劲。
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步骤3/5
将搅拌好的墨鱼胶压平放在盘子里蒸熟，厚度大概在8毫米左右，然后修整齐。
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步骤4/5
将天妇罗粉加水调制成糊，不要按照炸天妇罗的比例，要稍微厚点，用筷子提起能一条线流下即可。
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最后一步
将蒸好的墨鱼胶均匀的蘸上天妇罗粉，放入170度的油温中炸到金黄捞出，切件装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-01
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