家常~鱼香茄子的做法

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家常~鱼香茄子

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鱼香茄子，最经典不过的一道菜，无论你去到哪间家餐馆，菜单上都会有这道菜的存在。此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 3根

、

猪肉末 250g

、

红辣椒 2个

、

蒜适量

、

豆瓣酱适量

、

鸡精 1小勺

、

生抽 2勺

、

糖 2勺

、

醋 3勺

、

清水 4勺

、

盐 1小勺

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肉剁成肉馅
步骤2/12 点击查看大图
蒜切成碎末，茄子切成段，红椒切碎与豆瓣酱混合备用。
步骤3/12 点击查看大图
茄段放入1小勺盐抓匀，腌制10分钟。
步骤4/12 点击查看大图
腌制渗出的水份倒掉，撒入适量的淀粉抓匀。
步骤5/12 点击查看大图
取一只小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入清水，调成汤汁备用。
步骤6/12 点击查看大图
锅中加入适量的油，油热后将茄条放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
步骤7/12 点击查看大图
锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
步骤8/12 点击查看大图
炒至肉馅变白，加入豆瓣酱、红辣椒段煸炒匀均。
步骤9/12 点击查看大图
放入蒜末继续翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
再将茄条放入锅中煸炒后，将调好的汤汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可。
步骤11/12 点击查看大图
真的是太下饭了！
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真心好吃(^_-)

步骤4/12

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小贴士

处理茄子的时候已经放盐了，豆瓣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-28

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