花朵烧卖

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我女儿喜欢吃一切和糯米有关的东西，原本烧卖不是我们这里的传统食品，只因女儿爱吃，所以从网上学了来做，不一定十分正宗，不喜欢的请自行飘过。这个花朵烧卖是跟几年前的一个电视节目学来的，里面请了某个知名大饭店的专业厨师来教大家做这个烧卖皮，她教给了大家一个小窍门就是用大量的干面防沾，几个面皮叠加起来一起用啤酒瓶的粗细接口处来擀，这样能把皮擀的薄而有折儿，包出来的烧卖像花一样绽放。生活就像做烧麦，你可以选择做成普通的，也可以加点心情，做成花朵般绽放的。当你给家人端出这样的烧麦时，你美丽的心情同时呈现给了家人，让家人的心情也一样绽放。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 200g

、

水 110g

、

糯米 200g

、

肉馅 80g

、

葱 1根

、

姜 2片

、

盐 5g

、

香菇 3朵

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

十三香 3g

、

植物油 2勺

、

啤酒瓶 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉加水和成光滑的面团，静止半个小时以上。
步骤2/13 点击查看大图
糯米淘洗干净后，加适量水放电饭锅中蒸熟。
步骤3/13 点击查看大图
锅内放适量植物油，烧热后加入切碎的葱姜爆香。
步骤4/13 点击查看大图
放入肉馅儿翻炒至肉变色。
步骤5/13 点击查看大图
加入切丁的香菇翻炒，放入十三香、老抽、生抽、盐调味。
步骤6/13 点击查看大图
倒入蒸熟的糯米拌匀后关火。
步骤7/13 点击查看大图
醒好的面团揉成长条，切成饺子剂子大小的块儿。
步骤8/13 点击查看大图
用常用擀面杖擀成饺子皮。
步骤9/13 点击查看大图
案板上放厚厚的干面，把两层饺子皮叠加起来，每一片都放厚厚的干面防粘。左手提着面皮，右手用酒瓶从粗到细的圆弧处轧面皮，每轧一次，左手转动一下面皮。
步骤10/13 点击查看大图
这样用酒瓶轧出的面皮边缘有皱褶，包起来更像花瓣。把两片面皮中间的干粉抖掉。
步骤11/13 点击查看大图
两层面皮叠加起来，取适量糯米肉馅儿放在面皮中间。
步骤12/13 点击查看大图
左手握住烧麦胚子，虎口处收紧，右手把收口处面皮捏紧。向下翻外层面皮，整理成花朵样子。
最后一步点击查看大图
所有烧麦包好后，开水上锅蒸25分钟即可。