蛋糕胚的做法

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蛋糕胚

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 120g

、

植物油 78g

、

水或牛奶 78g

、

鸡蛋（大的 4个

、

糖粉（蛋白用 72g

、

糖粉（蛋黄用 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
粉过塞。想吃抹茶或者可可味的可以减少5-3克粉来替换。按个人口感
步骤2/15 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。装蛋清的盆不能有一点点水油。蛋清进冰箱冷藏会比较好打发
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄油水糖搅拌均匀。这时候可以预热烤箱上火160度下火150度60分钟开始预热
步骤4/15 点击查看大图
塞入粉类搅拌至丝滑狀。
步骤5/15 点击查看大图
像这样。
步骤6/15 点击查看大图
接下来准备打蛋白。糖粉衬好
步骤7/15 点击查看大图
蛋白打至粗泡在加入三分之一糖粉
步骤8/15 点击查看大图
打成稍浓稠狀在加入三分之二糖粉。继续打。能有浅坑狀的时候加入剩下糖粉
步骤9/15 点击查看大图
打成能提起一个直尖就可以了。干性
步骤10/15 点击查看大图
取三分之一蛋白入搅好的蛋黄粉。用切拌的手势或者炒菜的手势快速的拌均匀。不要打圈以免消泡
步骤11/15 点击查看大图
在把蛋黄湖倒入剩下的蛋白搅拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
装入模具。震几下。烤五十分钟
步骤13/15 点击查看大图
慢慢的。就升高了
步骤14/15 点击查看大图
取出倒扣一个小时后脱膜哈哈。
最后一步点击查看大图
不加奶油就直接切来吃吧。还不错。绵软。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-27

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