湘味小龙虾
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步骤1/7
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盐水泡半个小时。PS选龙虾要选软一点的,青泛红的,才是新虾。老虾钳子硬大,肉少。
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步骤2/7
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剪掉龙虾的所有脚,有的比较大的两个大钳子可以留着,剪掉后更容易洗。用小牙刷在流水下面刷干净。然后把尾部中间一片尾巴拉出虾线,丢掉。从头部分印处剪开,剥掉头盖拉出沙囊,丢掉。虾黄保留。小心冲洗干净。我这个虾子是老家的干净河里捕来的,相对来说干净点。而且虾黄超多。基本都是新虾。
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步骤3/7
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油锅将辣椒等扁香
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步骤4/7
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放入龙虾等所有调料,炒至龙虾通红,香味溢出
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步骤5/7
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加入水,大火煮
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步骤6/7
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继续煮
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最后一步
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汤快干的时候,加入紫苏和葱段,收汁
洗干净小龙虾是个最大的工程,一定不要嫌麻烦。龙虾喜欢腐朽的生活环境,所以要想吃到干净的龙虾必须认真洗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-26
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