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湘菜姜辣凤爪的做法

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湘菜姜辣凤爪

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家有厨师一枚，在家也能吃饭酒店的味道，特意拍照学习，也让朋友们一起尝尝正宗的湖南长沙味道。学习了也可以做到家人尝尝哦。

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

凤爪 500g

、

啤酒一瓶

、

生姜 4两

、

干辣椒一大把

、

八角 3个

、

桂皮 1小片

、

料酒少许

、

小冰糖 3块

、

盐适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
焯水过后的凤爪，可用清水冲洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
锅里放油，待油温高一些将八角桂皮干辣椒生姜放入煸香。（注：油温不能太高会将干辣椒烧焦的。）
步骤3/8 点击查看大图
凤爪倒入锅中翻炒一分钟，这个时候就可以放老抽了，翻炒一下放料酒，再将盐味精放入。
步骤4/8 点击查看大图
这个时候就可以放两粒白糖了，翻炒一会就可以倒入啤酒了。（注：其实白糖了可放可不放。）
步骤5/8 点击查看大图
倒入高压锅压至5-7分钟。
步骤6/8 点击查看大图
高压锅压了7分钟过后倒入锅中收汁了，这个时候就算是做好了大半了。看着就想吃了。收汁的时候尝下味道，要是盐不够的话适量加点。
步骤7/8 点击查看大图
再收汁一会就好了，
最后一步点击查看大图
大功告成咯，可以来吃了。味道棒棒哒

小贴士

觉得凤爪大的话可以中间斩一刀。这样做起来更好吃哦。凤爪买来焯水时间不要太长，水煮开了血水出来了就可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-28

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