之【脆壳花生米】
大家吃过五香花生米吧，也吃过黄飞鸿那种脆花生米吧，他俩的口感是不一样的对吧？这个就是教大家怎么做出五香花生米，而口感是那种硬壳儿脆的口感。就像黄飞鸿花生米那样的口感滴，有窍门哦~
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步骤1/8
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原料非常简单，花生米+上述香料
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步骤2/8
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兑入150ml水（我这个是2把花生米的量）把花生米泡在里面，注意窍门来啦：然后把泡花生米的这个碗放入冰箱冷藏室里泡制2小时以上
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步骤3/8
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2小时后拿出来，找个盘子，其实最好是平盘儿。把花生米平铺在里面。注意是平铺哦。有利于水份更好的蒸发
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步骤4/8
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放入格兰仕爵士快波炉里，定时2分15秒。
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步骤5/8
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之后取出来，可以看到花生米的表面水份已经干啦，盘子是热的，但是还不能吃，因为还木有熟，晾一会 让水分蒸发一下。反复2次。此处晾的作用是，有利于水份蒸发。
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步骤6/8
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之后等盘子略凉之后，再放入微波炉1分15秒，继续加热
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步骤7/8
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之后拿出来，花生米的表皮已经开始皱皱巴巴，说明水份更小了。此时再晾凉，这时候你用手翻动花生米，从手感上就可以感觉到，花生米是那种'哗啦哗啦'脆脆的感觉了。 盘子很热，用盘子的余温烤制花生，使其变得更脆，此时晾的作用是变脆。如此反复2-3次。
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最后一步
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刚出炉的花生米不着急吃，等它们完全晾凉再吃，口感更好，吃起来脆脆哒~严格监控火候，一定要有晾凉的步骤，因为只有凉后你才能真正感觉花生米是否熟了，因为热的时候，有潮气，但是其实已经熟了，你感觉不出来，以为还没有好，继续加热的话就容易糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-25
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