原味戚风
用烟囱模具烤戚风，零失败！清新美貌，口感绵密，真的做到了如戚风蛋糕的英文名的描述——Chiffon ，如丝绸般轻盈柔软的蛋糕。
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步骤1/13
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制作蛋黄糊，把蛋黄，色拉油，牛奶，蜂蜜低粉搅拌均匀即可。
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步骤2/13
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细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白，中空九分发就可以了。
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步骤3/13
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先挑取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法搅拌均匀，然后再加1/3的蛋白糊再拌匀，最后全部倒入蛋白糊中搅拌均匀。开始搅拌的时候可以预热烤箱。
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步骤4/13
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入模具，震出大气泡。
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步骤5/13
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忠臣30S烤箱，底层上火160，下火140度，烤制时间33分钟左右。
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步骤6/13
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慢慢地会完美地裂开，要裂开才是成功哦！
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步骤7/13
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出炉后轻轻震一下，倒扣在瓶子上。
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步骤8/13
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完全冷却，基本相平，准备脱膜。
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步骤9/13
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先脱四周，6厘米是肯定有的
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步骤10/13
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再脱底部，最后烟囱。
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步骤11/13
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脱膜完毕。
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步骤12/13
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切面
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最后一步
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非常柔软有弹性，怎么蹂躏都能恢复。
蛋白打发中空只要九分发，搅拌要用翻拌和切拌的手法，蛋白蛋黄混合要轻快
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-24
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