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3蛋原味戚风的做法

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3蛋原味戚风

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 70克

、

细砂糖 30/30蛋白

、

纯牛奶 35克

、

色拉油 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
分好蛋黄加入牛奶，糖，油。
步骤2/15 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
加入低粉。
步骤4/15 点击查看大图
用切半手法，不要过度搅拌到面糊起筋。
步骤5/15 点击查看大图
分好蛋白。
步骤6/15 点击查看大图
打发有鱼眼下第一次糖。
步骤7/15 点击查看大图
打到有细腻组织加入第二次糖。
步骤8/15 点击查看大图
打发到如图状态就把余下糖加入打发。
步骤9/15 点击查看大图
到这状态有小弯勾。
步骤10/15 点击查看大图
把3/1蛋白勺到蛋黄糊切半。
步骤11/15 点击查看大图
再把余下蛋黄糊倒入蛋白一起切半均匀。烤箱预热上下火150度。
步骤12/15 点击查看大图
倒入6寸烟囱模，轻震几下。
步骤13/15 点击查看大图
下层烤40分钟。
步骤14/15 点击查看大图
倒扣放凉，徒手脱模。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

烘焙温度请以自家烤箱为准。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-28

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