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蔓越莓戚风（6寸）的做法

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蔓越莓戚风（6寸）

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戚风蛋糕组织膨松有弹性，水份含量高。味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。加了蔓越莓干酸酸甜甜的，口感更多层次。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 45g

、

玉米油 25ml

、

水 30ml

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 10g

、

蛋白 3个

、

细砂糖 35g

、

蔓越莓干 40g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把玉米油25克，水30克，砂糖10克放进无水无油的盘里，并搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
把45克面粉过筛，筛进盘里并把面粉拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
把3个蛋黄放进面粉糊里，拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
蛋白用电动打蛋糕高速打至起粗泡，转低速把30克细砂糖分三次放进蛋白糊里，打至纹路清晰，明显能感觉出阻力。
步骤5/11 点击查看大图
蛋白霜细腻光泽有立体感，打蛋头末端能带起2-3cm的直立不弯的小尖角，表明打发程度正好。
步骤6/11 点击查看大图
取三分一的蛋白霜加入蛋黄糊中，并翻拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
再倒入剩下的蛋白霜彻底翻拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
倒入加了面粉拌过的蔓越莓干，并翻拌均
步骤9/11 点击查看大图
把蛋糕糊倒入烟囱模中，按住中间的烟囱整体摔几下，震出气泡使表面平整。
步骤10/11 点击查看大图
放入170度预热好的烤箱下层，烤40分钟至表面上色均匀，按压表面有弹性即可。（我家烤箱温度偏低，具体温度按自己烤箱而订）
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取出，摔几下模具倒扣，彻底放凉后再脱模

小贴士

提示蔓越莓干需加少许面粉拌匀，使其表面占上一层薄薄的面粉，这样蔓越莓干就不会沉入蛋糕底了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-23

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