Beverly的台湾焦糖鸡翅
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步骤1/5
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将鸡翅洗净，去骨，一定要去骨。去骨的方法就是在关节的地方用刀划圈圈，然后顺着骨头，把肉里面翻出来，继续用刀划圈圈在第二个关节的地方。去骨到第二根关节。然后把翻出来的肉翻回去。翻的时候耐心点，千万不要划开。
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步骤2/5
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把柠檬稍微挤些汁出来。不要太多。然后把柠檬的皮与肉分离，把皮切成非常小的丁。
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步骤3/5
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把鸡翅里放入少量盐多量糖及少量料酒，然后把碗里的余水倒干净，稍微裹一点玉米粉，放入油锅里油炸，炸成七分熟。然后捞出来，等三十秒再放入油炸。皮的酥脆程度可根据个人爱好
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步骤4/5
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放两勺白糖和一点点油，用筷子搅拌直至糖微微变色。把大火调成小火或者中火。这时把鸡翅放入锅里，迅速放入少量柠檬汁，（不喜欢酸的就少放，也可不放）一定要迅速翻锅。翻一两次就把鸡翅装盘子里。（一定要迅速翻锅，柠檬汁放一点点。还有糖变色的时候就应该迅速放入鸡翅）
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最后一步
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最后把柠檬皮撒在鸡翅上。完成了。（柠檬汁少放，翻滚不迅速会苦。）
腌制的时候多放糖，最后少放点柠檬汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-23
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