将鸡翅洗净，去骨，一定要去骨。去骨的方法就是在关节的地方用刀划圈圈，然后顺着骨头，把肉里面翻出来，继续用刀划圈圈在第二个关节的地方。去骨到第二根关节。然后把翻出来的肉翻回去。翻的时候耐心点，千万不要划开。

把柠檬稍微挤些汁出来。不要太多。然后把柠檬的皮与肉分离，把皮切成非常小的丁。

把鸡翅里放入少量盐多量糖及少量料酒，然后把碗里的余水倒干净，稍微裹一点玉米粉，放入油锅里油炸，炸成七分熟。然后捞出来，等三十秒再放入油炸。皮的酥脆程度可根据个人爱好

放两勺白糖和一点点油，用筷子搅拌直至糖微微变色。把大火调成小火或者中火。这时把鸡翅放入锅里，迅速放入少量柠檬汁，（不喜欢酸的就少放，也可不放）一定要迅速翻锅。翻一两次就把鸡翅装盘子里。（一定要迅速翻锅，柠檬汁放一点点。还有糖变色的时候就应该迅速放入鸡翅）

最后把柠檬皮撒在鸡翅上。完成了。（柠檬汁少放，翻滚不迅速会苦。）