椒麻梨炒鸡
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这是一道康熙朝流行的名菜,出自《随园食单》,我做了若干改进。 所谓“食单”,就是古代士大夫们请客吃饭的菜谱。食单盛于明清,是每个士大夫家庭中的私房菜,单单不一样,有着强烈的地域性和吃主儿个性。优秀食单的主人,往往也会成为社交的中心,吃货的领袖。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
鸡胸肉
250克
、
香菇
三四朵
、
梨
半个
、
盐
适量
、
淀粉
适量
、
料酒
适量
、
姜
多切几片
、
麻油
取代食用油正常炒菜的量
、
花椒粉
一茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/8
将鸡胸肉切薄片,加入料酒、盐、淀粉,搅拌均匀,放置20分钟,让其入味。
-
步骤2/8
焯熟香菇,切丁备用。
-
步骤3/8
梨切片,备用。
步骤4/8

展开全部8个步骤
发布于 2015-05-22
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