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五味陈皮鸭-简单5步美味即成！的做法

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五味陈皮鸭-简单5步美味即成！

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有些儿时的记忆总是那么的深刻，永远在心底里。小时候每年三奶奶（就是我爷爷的弟弟的老婆，不懂用国语形容啊哈）回来的时候都会做这道菜给我们吃，因为他们在别的城市生活所以都不常回来。每次鸭子煮得快熟的时候我和哥哥俩就开始守着，用我们可怜巴巴的渴望的眼神让她快点砍只鸭腿给我们,螃蟹总是我们的哈哈！岁月如梭，我已经远嫁他乡，三奶奶年纪也大了点，已经好几年没见她老人家，有点想念了，马上拨通电话跟三奶奶聊聊天，顺便请教了一下菜谱，yeah！动手吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

酒 1汤匙

、

糖 2汤匙

、

醋 3汤匙

、

生抽 4汤匙

、

水 5汤匙

、

姜片若干

、

陈皮 2块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
整鸭洗净备用，将所有的配料按照斤数配比好，放在一个碗里。【美味关键】1.配料表中分量是1斤鸭肉的分量，例如我这次做的鸭子有4斤左右，所以全部配料都乘以4！！2.醋可以按个人口味选择酸度不同的醋，我用的是5度左右的。3.糖也可以用冰糖、片糖代替。4.三奶奶特别嘱咐我不要加盐，因为生抽本身就是咸的了，这个量已经可以免盐了，重口味的小伙伴随意^ - ^
步骤2/5 点击查看大图
烧热锅，广东话把一个步骤叫做‘辣锅’，就是把食材的表皮煎得金黄金黄的。多数鸭子本身脂肪比较多，热锅就不用下油啦，它的一块脂肪练一点点油然后就可以下锅煎了。要小火把整只鸭子均匀地煎到有颜色喔！ ^_^
步骤3/5 点击查看大图
把配料全部倒进去，有时候鸭子太肥了会练出很多油的，有需要可以倒掉。开大火待汁滚了之后调小火慢慢炖，约60分钟
步骤4/5 点击查看大图
每10分钟查看一下，翻翻面。
最后一步点击查看大图
时间差不多了开锅看看，汁有点胶胶的感觉就是最佳状态了，Ok啦！出锅肉汁分离，晾凉切件！整只上手撕也不错哈哈，记得蘸上美味的汤汁。五味我是这样给它定义的，醋、酱油、糖的酸咸甜，陈皮的微苦涩和清香占了两味，可是它的苦涩味轻到在成品中已经尝不到，姑且把这味留在想像里。真的很开胃哦，我还记得小时候每次吃都能吃两大碗饭的^_^

小贴士

【美味关键】(1)配料表中分量是1斤鸭肉的分量，例如我这次做的鸭子有4斤左右，所以全部配料都乘以4！！(2)醋可以按个人口味选择酸度不同的醋，我用的是5度左右的。(3)糖也可以用片糖、冰糖代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-22

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