菜肉包的做法

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菜肉包

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

水 125g

、

糖 10g

、

酵母 2.5g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
早上上班前，将所有原料放入面包机，开启iMix程序，和成面团。
步骤2/17 点击查看大图
取出面团，放入保鲜盒，盖盖，放冰箱冷藏。
步骤3/17
下班后，从冰箱里拿出已发酵好的面团，回温。
步骤4/17 点击查看大图
取出面团，放入面包机，开启iMix程序，重新揉成光滑面团。
步骤5/17 点击查看大图
称重。
步骤6/17 点击查看大图
平均分割成12个小面团。
步骤7/17 点击查看大图
撒上少许干粉，逐一按扁。
步骤8/17 点击查看大图
擀成直径10厘米左右，中间厚，边缘薄的圆饼状。
步骤9/17 点击查看大图
放入事先调好的馅料，每个包子总重量70g左右。
步骤10/17 点击查看大图
逐一包好。
步骤11/17 点击查看大图
制成生坯。
步骤12/17 点击查看大图
蒸锅内放硅胶垫，生坯整齐放在硅胶垫上，盖盖，二次醒发约25-30分钟。
步骤13/17 点击查看大图
25分钟后，大火蒸。（锅盖包布，盖碗，是为了少让蒸气外泄和蒸气水滴滴在包子上）
步骤14/17 点击查看大图
15分钟后关火，不开盖，继续闷5分钟再开盖。
步骤15/17 点击查看大图
取出，放晾架上晾凉。
步骤16/17 点击查看大图
包子合影。
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来个特写。味道狂赞哦！

步骤4/17

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小贴士

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发布于 2015-05-22

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