蔓越莓戚风蛋糕(六寸)
不沾模具也能做戚风,而且模具清洗非常方便快捷,完全打败铝制的模具。 此方子参照飞雪无霜的方子,略有改动。
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步骤1/23
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备料蔓越莓稍微切碎,糖,粉秤好
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步骤2/23
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盆里称入水和玉米油
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步骤3/23
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分蛋,蛋黄放入有油和水的盆里,蛋清另放一无油无水盆里
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步骤4/23
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蛋黄盆加入约1/4的糖,手指捏一小捏的盐,放一旁备用
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步骤5/23
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打蛋白,蛋白加几滴白醋低速打出粗泡,放入1/3的糖继续高速打
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步骤6/23
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打至泡沫细腻加入剩余1/2的糖继续
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步骤7/23
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打至出明显纹路加入剩余的糖低速继续
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步骤8/23
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打至干性,有直立小尖角,放一旁备用
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步骤9/23
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用电动打蛋器继续打蛋黄,低速打匀即可
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步骤10/23
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打至这个状态
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步骤11/23
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筛入低粉
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步骤12/23
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烤箱预热,先不开电动打蛋器,用手拿电打切拌面糊,无干粉即可,开动电源,低速搅打至面糊顺滑,不需太久
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步骤13/23
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打至面糊顺滑即可,不要太久
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步骤14/23
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舀一勺蛋白放入蛋黄糊,翻拌切拌匀
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步骤15/23
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把蛋黄糊倒入蛋白盆,翻拌匀
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步骤16/23
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倒入蔓越莓碎,略拌
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步骤17/23
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面糊倒入模具,震模
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步骤18/23
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烤箱下层上下火先150度30分钟,再170度20分钟
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步骤19/23
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出炉震一下模,倒扣,我放在两根筷子上,不太喜欢放在烤架上
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步骤20/23
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六寸的方子,七寸的模
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步骤21/23
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查摩尔蛋糕模具,由金属配以不粘涂层加上硅胶制成,徒手脱模,脱模比较容易,金属部分还是有点沾,硅胶部分完全不沾,清洗非常方便,不需要泡水,单用手就能快速洗净
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-21
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