自制蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东省的传统名菜,很喜欢叉烧肉中咸中带甜的口感。
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步骤1/8
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梅花肉洗干净切成小块,用厨房纸吸干水分,装在大碗里,放一点料酒、盐和姜葱蒜腌制1小时,去肉腥味。
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步骤2/8
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一小时后倒入几大勺叉烧酱和一点生抽, 拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞,然后再用手抓揉2分钟,使其更好的入味,然后密封放进冰箱,腌制24-48小时,最好每7、8小时翻动一下。
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步骤3/8
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烤箱预热,上下火190度,将肉块均匀的码在烤网上,入烤箱中层烤30分钟,最下层放入铺了锡纸的烤盘接烤制过程中滴下来的酱汁和油脂,以便清洗。
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步骤4/8
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取出在肉块表面刷上蜂蜜,注意每一个面都要刷到,刷完放进烤箱继续烤30分钟即可。
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步骤5/8
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将烤好的肉取出装盘冷却。
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步骤6/8
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不烫手了切片即可食用,那咸中带香甜的美味啊~~~~
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步骤7/8
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与自己喜爱的蔬菜炒也很美味哦,炒苦瓜、胡萝卜都非常不错!~
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最后一步
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超好吃~~~~~~~~
1、做叉烧一般用梅花肉最好,肉里有絮状脂肪的,里脊肉其次,个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴。
2、腌制时间一定不能少于8小时,喜欢蜜汁的可以加大叉烧酱的量。
3、最后要注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-20
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