红丝绒蛋糕卷～暖心的茶点心

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没有色素的蛋糕，红曲粉～买了红曲米觉着用料理机打成粉末做一款红丝绒蛋糕，确实这款红色与众不同，乍看都很暖心，心情倍儿好。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 65g

、

低筋面粉 25g

、

红曲粉 10g

、

色拉油 30g

、

果酱适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离分别放容器，先做蛋黄糊：蛋黄4个加入细糖15g用打蛋器打发至发白状态。（图中有4个蛋黄哦，其中有1个搅散了看到完整的就只3个）
步骤2/14 点击查看大图
打发好的蛋黄，分3次加入油，拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
筛入红曲粉，低筋面粉，拌至粉无颗粒状。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌混合好的红曲蛋黄糊，放置一边待用。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白分3次加入糖，打发至温性，用打蛋器勾起呈尖角且不掉就可以了，图为打发完成的蛋白霜。
步骤6/14 点击查看大图
分3次将蛋白霜加入红曲蛋黄糊里，从底往上翻抄拌匀，混合成红曲蛋糕液。
步骤7/14 点击查看大图
拌好的红曲蛋糕液。
步骤8/14 点击查看大图
烤箱预热180度，烤盘铺油纸，把蛋糕液倒入后，震出气泡入烤箱，上下火，中层，20分钟。
步骤9/14 点击查看大图
烤制完成的蛋糕取出稍放凉。（牙签忽略，出炉时用来确定是否完全烤熟透，插下拔出无粘物即烤熟）
步骤10/14 点击查看大图
凉不烫手时取一张油纸，倒扣在上面并且撕去烤制时铺的那张油纸，切去四边不规则或不平整的部分。
步骤11/14 点击查看大图
涂上果酱或取淡奶油打发调制各种喜欢的口味的酱涂抹在蛋糕体上，我用了自制的木瓜果酱。
步骤12/14 点击查看大图
卷好后油纸包着放冰箱冷藏定型2小时取出切块，摆盘，表面筛了椰蓉（或亲们自行决定表面装饰）。（我试着放冷冻半小时取出，切块也可以）
步骤13/14 点击查看大图
下午茶时间。
最后一步点击查看大图
其实可以卷得完美些的，可以切得平整些的，这次就这样吧。