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绝对不可错过的柔软小物——泡沫蛋糕的做法

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绝对不可错过的柔软小物——泡沫蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

全蛋 160g

、

低筋面粉 60g

、

玉米淀粉 20g

、

牛奶 15ml

、

食用油 15ml

、

糖 60g

、

柠檬汁几滴

、

香草精几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将玉米淀粉和低筋粉混合均匀过筛备用
步骤2/12 点击查看大图
全蛋加糖隔水打发，水温40度左右，鸡蛋比较容易打发
步骤3/12 点击查看大图
当提起打蛋器后能在蛋糊上留下清晰痕迹不易消失即可
步骤4/12 点击查看大图
倒入筛好的混合面粉
步骤5/12 点击查看大图
用刮刀快速大幅度的拌匀，注意手法，不要搅拌，可在这步加入香草精，搅拌至无颗粒。要快，小心消泡
步骤6/12
牛奶和油混合后，加入一小勺面糊，搅拌均匀，再倒入原来的面糊中，原配放只放了牛奶，为了口感更好，我把牛奶换成了牛奶和油。
步骤7/12
加入柠檬汁，搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
把拌匀的面糊倒入6寸模具中，放在桌子上震两下，放进预热175度的烤箱，烤35分钟，即可
步骤9/12 点击查看大图
烤好后，将蛋糕取出放桌子上震两下，倒扣晾凉，即可脱模。
步骤10/12 点击查看大图
火力和时间要根据自己的烤箱调节，我的火又有些大了，上色有点深，检查蛋糕有没有烤好，可以用牙签插入蛋糕中，拔出后没有蛋糕屑就说明烤好了
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕方子来源于网络，蛋糕好不好吃，搅拌的手法很重要，搅拌好的面糊应该是细腻充盈有光泽的，可以立住牙签，如果体积过小或很稀则消泡了
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很好吃哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-20

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