芝心批萨
孟老师的芝心批萨,馅料根据手中的材料做了更改。闲时不读书。一系列流程走将下来,直到准备将批萨送入烤箱的时候,才发现自己走的是君之的流程。虽说批萨制作大同小异,但孟老师的流程还是与君之有明显的不同:君之先进行最后发酵再往饼皮上堆馅,而孟老师是先堆馅后发酵。这两种做法的成果有什么区别呢?只有下次再试了。
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步骤1/19
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饼皮用料
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步骤2/19
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馅料
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步骤3/19
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将油以外的饼皮料倒入大盆
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步骤4/19
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搅拌成松散状,加入油
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步骤5/19
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继续搅拌至扩展阶段
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步骤6/19
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发酵至2-2.5倍大
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步骤7/19
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取出,滚圆,松弛15分钟
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步骤8/19
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擀成直径22厘米的圆片
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步骤9/19
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在圆周放40克马苏里拉,牵拉起面片边缘,将奶酪包起
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步骤10/19
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压实接口,最后发酵15分钟
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步骤11/19
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在饼皮上用叉子叉若干小孔
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步骤12/19
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涂上批萨酱
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步骤13/19
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撒上少许马苏里拉
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步骤14/19
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摆上火腿肠
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步骤15/19
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撒上综合蔬菜丁,摆上西兰花
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步骤16/19
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撒上马苏里拉
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步骤17/19
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放入烤箱,中层,上火200度,下火250度,烤12-15分钟,
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步骤18/19
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表面金黄,出炉
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最后一步
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馅料可以根据自己喜好随意变化,喜欢马苏里拉可以多撒一些。
包马苏里拉的面片一定要捏紧,以免烘烤时奶酪溢出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-06
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