麻辣豆腐干(超级简单超级好吃)
云南的豆腐,首推石屏豆腐, 石屏位于滇南山区,青山绿水,风光秀丽,县城紧靠异龙湖,有着得天独厚的天然水源。所制豆腐与一般豆腐有别,是采用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤,代替石膏点浆,所制豆腐清香细嫩,味道鲜美,为其他豆腐所不能及。
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步骤1/7
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简单的食材
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步骤2/7
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豆腐两面划十字,便于入味。
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步骤3/7
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洋葱、生姜切丝。
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步骤4/7
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豆腐块、洋葱丝、姜丝混合,加入适量、盐、草果粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉,半汤匙料酒、半汤匙酱油,拌匀。腌制过程中,洋葱会出水,翻动几次,使豆腐块入味均匀。腌制半天或者过夜。
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步骤5/7
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吃之前,加入一些食用油拌匀。然后用烤箱烤、电饼铛烤、炭火烤、油锅煎炸(这样就不用拌油了)即可。
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步骤6/7
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我家人容易上火,我用微波炉。豆腐块装盘,盖上(不盖的话水份易损失,豆腐块太干),高火二分钟,中途取出来翻一下。
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最后一步
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好了。超级好吃,连洋葱丝都吃光了。可以下饭、下酒,也可以当零食。
我用的这种小块状的石屏豆腐有点像豆腐干,弹性好,熟了之后密布气孔,容易入味。一般是烤熟或油煎,蘸料吃。我的做法是先腌制,使味道深入豆腐内。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-17
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