#东菱魔法云面包机之双菇排骨肉酱

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面包机做肉酱啦~~~~越来越爱这个机器了，太省事啦真是，劳动人民也热爱省事又好吃啊！小时候可讨厌吃面条，但是妈妈要上班呀，那时还有爷爷奶奶在，妈妈一个人侍候一大家子，午饭是她下班匆忙赶回来做，除了星期天，也就只能吃最省事方便的捞面条了。那时候穷啊，哪有什么好料可以配面条呀，面条给我的印象就是个穷酸相，配个极简单的卤儿，除了咸不记得还有啥味儿，也没人管好不好吃，赶紧着填饱肚子，下午该上班上班，该上学上学去！对面条的恶劣印象还在于，明明我吃着超难吃，可老爸和爷爷配个大蒜，还能吃的很香的样子。。。简直是，我都不相信自己的味觉了！现在想想，是因为自己从来没有尝过挨饿没饭吃的滋味，所以才会对食物挑剔吧。感谢父母，给我温饱生活，给我一个温暖的家！其实面条好吃，关键是卤儿，有一碗好酱，就煮个面就行了，挖一勺子酱进去，就是美食。今天做了一瓶肉肉酱，送给妈妈，她虽然已经退休不用再赶着上班，可也有偷懒不愿意做饭的自由呀！那就煮个面，老两口尝一尝女儿的手艺吧，青出于绿胜于蓝啦老妈~~~~

食材清单加入采购清单

排骨剔肉 120克

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草菇、茶树菇泡发适量

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黄豆酱、菁选酱油各2勺或更多

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圣女果适量

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海带适量

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洋葱半个

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蒜 8瓣

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姜 5片

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蚝油、烤肉酱各1勺

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米酒 1勺

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辣椒油、红油、芝麻油适量

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黑椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我真是用的排骨肉呀，买了块前排准备明天炖，有的地方肉很多的，就切下来大概120克，切成小碎块备用。排骨肉，我觉得还是猪身上最好吃的肉肉之一吧。主料：小西红柿若干、海带一片（爱吃的多加）、洋葱半个、姜切三四片再剁成末、蒜6瓣切碎。泡发茶树菇和草菇各一把，一会儿也要切碎。家里正好有炖牛肉余下的比较碎的肉，也用上一部分。
步骤2/8 点击查看大图
调味料：黄豆酱或豆瓣酱、酱油、自制的麻味比较明显的辣椒油（不喜辣的就换成普通油）、红油、芝麻油、米酒、烤肉酱、蚝油、黑椒粉。要颜色重的，另加老抽上色。
步骤3/8 点击查看大图
先把油和液体料放入面包机的料筒，因为做酱的时候是先加热，液体在下，不容易糊锅。油加在一起有平时炒两三个菜的用量就可以，蚝油一勺，酱油一勺，米酒一勺，在机器制酱的过程中是可以随时再加的，先不要放太多。
步骤4/8 点击查看大图
所有的料，都要切小块，肉和菇类、洋葱先放，再盖上西红柿块，再放其他的。最后放上黄豆酱两勺，把料筒安装到位。
步骤5/8 点击查看大图
就可以启动面包机了，菜单选18项，果酱功能。哈哈，能做果酱就能做肉酱。
步骤6/8 点击查看大图
机器是先加热大约15分钟，就开始一边加热一边搅拌了。过程中可以打开盖子观察、尝味儿。可以按自己口味再添加调料，很方便。我真心觉得家里制酱，就是乱入，平时喜欢的东东都可以尝试加一点儿，弄多了就可以做出最适合自己的那一味，真正私房秘制。真不用加盐，因为烤肉酱是甜的，也不用加糖了。时间到了就可以了，最后可以加点味精。不过，有海带了，其实也用不着味精了
步骤7/8 点击查看大图
酱做好了，我的午饭就是赶紧着煮一把面。你要是蒸一锅饭，那也是极好滴~~~
最后一步点击查看大图
味道不错，咸中带甜，肉配海带，两种菇的鲜美也会在咬到它们的颗粒时更明显尝到，还有一股蒜香~~~先吃饱再减肥的说。。。

小贴士

实践出真知： 1、海带可以多放点儿啊，吃的时候光想找海带呀！ 2、两种菇，那个，还是切稍大点儿的块儿吧，吃的时候也老想找大块的呀！还可搭别的品种的菌类，土豪可以试试松茸、藏红花。。。反正我白说说也不要钱~~~ 3、较着用五花肉也行，热吃更香，缺点是凉吃就不太好了吧。用牛肉会不会更香呢，脑补中。。。 4、要求颜色的，可以考虑老抽、腐乳汁、蕃茄膏之类的。 5、万一较着自己做的酱有点稀了，就干脆打开盖子弄吧，蒸发点水份。这个机器反正是开着盖子不影响工作。 6、不要贪多呀，一来没有防腐剂保存不易，也就三五天的。二来最好按面包机说明书上允许的做果酱的份量，太多了制作过程中真可能会溅出来，要吃酱的是咱，不是面包机呀！人家吃的是电，挤出来的是面包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-16

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