河南特色:翡翠丸子汤(挤韭菜丸子)
从小妈妈就喜欢挤韭菜丸子吃,低油低盐营养全面。简单的说就是 韭菜、葱、藿香、十香菜分别切碎放盆里,打一个鸡蛋、放入盐、十三香、香油拌匀,加入面粉,水和成菜面团,锅中水烧开转中火,用手取适量,团成团分次放入水中煮,煮熟后放入生菜(可不放)、盐、腌葱花,甩一个鸡蛋调味既可。
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韭菜、葱、十香菜、藿香淘洗干净控水备用。
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葱花切碎放碗里,放点盐、自粉调料(或十三香)、白胡椒粉、香油。
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用筷子拌匀腌制。
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韭菜、葱、十香菜、藿香分别切碎放盆里,打入一个鸡蛋。(忘切姜了,可放点姜末)
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用筷子把菜拌匀,再倒一点香油,盐(可稍多一点,等会加面粉)、自粉调料(十三香也可)、白胡椒粉拌匀。
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倒入面粉,分次加水用手和成菜面团(面粉随意加、软硬均可)。可和成面光盆光手光的三光面团,也可偷懒,把菜、面拢一块就中。
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分次取适量团成团。(我平常用筷子随意挑的)。
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锅中水烧开转中火,把菜团依次放锅里煮。
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煮时点两遍凉水。
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盆里加点水用勺子把边上沾的面刮干净(三光面团无此步)倒入锅内搅开。
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加入腌葱花、生菜、盐调味。
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一个鸡蛋磕个小口,甩入锅内。
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成品,色香味俱全营养全面。
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步骤14/16
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成品。
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开吃。
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最后一步
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挤韭菜丸子。
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发布于 2015-05-15
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