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河南特色：翡翠丸子汤(挤韭菜丸子)(2/16)
韭菜、葱、十香菜、藿香淘洗干净控水备用。
葱花切碎放碗里，放点盐、自粉调料(或十三香)、白胡椒粉、香油。
用筷子拌匀腌制。
韭菜、葱、十香菜、藿香分别切碎放盆里，打入一个鸡蛋。(忘切姜了，可放点姜末)
用筷子把菜拌匀，再倒一点香油，盐(可稍多一点，等会加面粉)、自粉调料(十三香也可)、白胡椒粉拌匀。
倒入面粉，分次加水用手和成菜面团(面粉随意加、软硬均可)。可和成面光盆光手光的三光面团，也可偷懒，把菜、面拢一块就中。
分次取适量团成团。(我平常用筷子随意挑的)。
锅中水烧开转中火，把菜团依次放锅里煮。
煮时点两遍凉水。
盆里加点水用勺子把边上沾的面刮干净(三光面团无此步)倒入锅内搅开。
加入腌葱花、生菜、盐调味。
一个鸡蛋磕个小口，甩入锅内。
成品，色香味俱全营养全面。
成品。
开吃。
挤韭菜丸子。