蛋饺

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以前做的时候没加马蹄、我想加了应该口感脆脆、不错呢！

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉一斤半

、

葱半斤

、

马蹄 10个

、

小鸡蛋 15个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
去市场去晚了、没买到靚的五花肉、这个有点偏肥、将就吧、马蹄可以买削好的、葱去头洗净
步骤2/12 点击查看大图
五花肉切薄片、我特地磨了刀、果然好利、一次剁有点难、我分两次剁碎的、装盆、看起来好像不会太肥一定要找个大盆、后面混合材料的时候才不会洒出来
步骤3/12 点击查看大图
1.在肉里加两勺盐、一勺白糖、一勺味精、三勺酱油、黄酒少许（没有就不要加）2.顺时针搅拌至入味调味要一次到位、后面不再调了
步骤4/12 点击查看大图
1.马蹄切小粒2.葱白和葱绿分开切切好装进装肉的盆里
步骤5/12 点击查看大图
混合肉馅时、先从一边开始搅拌、慢慢扩大范围、直至全部混合好
步骤6/12 点击查看大图
1.打了15个小鸡蛋、如果是大的话八九个就够了，加入半勺盐（可不加）2.逆时针搅拌至用勺子勺起蛋白蛋黄不分离即可
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装适量食用油在小碗里、做蛋饺用
步骤8/12 点击查看大图
1.用锅铲在小碗取少许油、开小火2.用锅铲将油抹在锅地、小范围即可3.用比普通勺子略大的勺子勺起一勺蛋液4.将蛋液倒在有抹油的锅底、用勺背抹开、不需要抹的太大、比饺皮大点即可
步骤9/12 点击查看大图
1.在蛋皮上加一勺肉馅、2.用锅铲从有馅一边把蛋皮对折、实在用锅铲翻不了的就用下手、对折后用锅铲背轻轻压一下3.再把饺子翻一下面、压一下、不需要煎熟、后面还需要在煮一下的4.铲起放在盆里
步骤10/12 点击查看大图
大功告成.各种形状都有、我对自己的要求很低、能把肉馅包起来就好了
步骤11/12 点击查看大图
取小砂锅、倒入一碗水、开小火、一个一个把蛋饺放进去、可以拍点姜进去、水淹过饺子八分满就好了、盖上盖子、小火开后、再让它煮三分钟、觉得蛋饺不够咸的、可以再加点盐
最后一步点击查看大图
开吃、其实要配饭吃才更香