朴实香甜葡萄干奶香小面包~面包机和面
自从有了面包机，和面就简单了，也越来越爱做面包，基本上我的面包机就用个和面功能，我发酵都还习惯用烤箱发酵，觉得效果好些。整形后还用烤箱二次发酵和直接烘烤，一来样子好看，二来上色、火候都好掌握。 我们全家都特别喜欢吃葡萄干，不仅好吃，营养保健功效也很好，用它来做面包，天天都能吃到。这款面包因有了面包机，和面简单不再发愁，整形也简单，分剂、包馅、捏口、揉圆、摆盘、发酵、刷鸡蛋、烘烤一气呵成。 我这个配方的量比较大，我的烤盘是38*28cm的，如果家里烤盘小可以适当减量，整体按比例减就可以了。
96克
87克
483克
3127
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
按顺序把原料称进面包机的和面桶，糖粉是用料理机打磨的。高筋粉、全麦粉覆盖在鸡蛋、牛奶等液体上，在边角称入酵母、另一个对角称入奶粉，一定要把酵母与糖、盐隔开，否则会影响发酵。
-
步骤2/7
点击查看大图
一个和面程序后揪一块面团来检验面的筋度是否达到，要能轻松拉出均匀的薄膜就是可以了，如果还不行就再叠加一个和面程序，我的面包机是20分钟，我通常用两个程序就可以了。
-
步骤3/7
点击查看大图
烤箱下铺一个装满水的盘子，烤箱关闭温度，开到发酵档（没有发酵功能的烤箱如果能设定34~40℃之间就可以发酵），发酵一个小时左右，面团体积发到两倍大。
-
步骤4/7
点击查看大图
发酵好取出和面桶晾凉，揉面排气。分剂，我分了12剂，用保鲜膜盖住一剂一剂拿出来处理。揉圆压平，包入葡萄干，收口捏紧，然后收口向下，整理周围成圆形，放入铺油纸的烤盘。
-
步骤5/7
点击查看大图
盖上保鲜膜继续入烤箱第二次发酵一小时。
-
步骤6/7
点击查看大图
发酵后取出，预热烤箱上火180℃、下火150℃，面包表面刷蛋液，撒芝麻，入炉烘烤25分钟左右（根据面包大小、多少具体而定）。烘烤时面包还会胀大一些，一般10分钟面包开始上色，不想上色太重在上面隔一层锡纸，继续烘烤。
-
最后一步
点击查看大图
叮！出炉，大功告成！好好享受香甜可口的葡萄干奶香圆面包吧。内部组织松软无比。
收口一定要捏紧，否则二次发酵膨胀的时候会撑开，不用管形状，因为都压到底下了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-13
葡萄干奶香小面包的相关分类
葡萄干奶香小面包的相关推荐
-
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 北海道吐司
143248人看过 -
金汤酸菜鱼
21106人看过 -
麻薯面包（木薯粉版，不用预拌粉哦）
755621人看过 -
麻辣香锅（家庭版)
3111177人看过 -
葱椒肉碎蛋炒饭
40391人看过 -
火烧云吐司
189710人看过 -
#美味开学季#抹茶炼乳吐司（面包机版）
132497人看过 -
一看就会，简单易做的毛毛虫面包#换着花样吃早餐#
575497人看过 -
椰蓉面包（面包机版）
3097564人看过 -
单片面包～三明治
335851人看过 -
木薯粉版麻薯包
13746人看过 -
毛毛虫面包
319048人看过
