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法式焦糖布丁=￣ω￣=的做法

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法式焦糖布丁=￣ω￣=

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陈先生下午翘了班，搞得我羡慕嫉妒(T^T)没想到下班时从窗口看下去，他站在街角等我的样子简直英俊(≥3≤)好想好想吃点甜的甜的！焦糖布丁简单又甜蜜好像恋人关系呀~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

焦糖

、

细砂糖 75g

、

纯净水 20ml

、

布丁液

、

淡奶油 150g

、

牛奶 100g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 40g

、

香草荚 1根（可选）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
淡奶油、牛奶、细糖放入奶锅里；香草荚用刀子划开，把香草籽取出一起放入布丁液的材料中，用小火煮至微微沸腾（细糖轻轻搅化）。罒ω罒
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋打入碗里，用打蛋器打散
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布丁液微沸腾后离火，放至室温后倒入蛋液中
步骤4/11 点击查看大图
布丁液过筛和蛋液搅拌混合，接着为了更加细腻再过筛一次，静置半小时-.-
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煮焦糖！砂糖和清水倒入不粘锅里，小火煮至起泡（煮焦糖的过程千万不要搅拌呀，可以稍稍晃动锅子）~`o`~
步骤6/11 点击查看大图
煮到糖水沸腾呢，继续熬煮。这个时候因为糖水沸腾锅子边缘会有糖粒附着在上面，可以用毛刷沾水在锅壁上刷一下，水会顺着锅壁把糖粒带下锅里。(-.-)
步骤7/11 点击查看大图
等水份都挥发后，糖浆渐渐开始焦化，出现这种琥珀色，是不是很漂亮呀^ω^煮到这个时候可以离火了，利用余温把糖浆焦化成焦糖
步骤8/11 点击查看大图
煮好焦糖趁热倒入模具中（一定要趁热快倒呀！我第一次倒晚了，都干在锅底了-_-||）
步骤9/11 点击查看大图
把静置好的布丁液倒入模具，烤盘加入热水（起码要至模具的三分一处）烤箱175℃，35分钟
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一层焦糖色美不美๑乛◡乛๑
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觉得自己美美哒( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )

小贴士

焦糖的熬煮可以说是这个简单的甜品最重要的地方了，一点要注意小心哦(´-ω-`)，不喜欢表面焦化的可以在模具上包上锡纸防止上色哦(´-ω-`)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-12

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