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法式焦糖布丁= ̄ω ̄=(9/11)
淡奶油、牛奶、细糖放入奶锅里;香草荚用刀子划开,把香草籽取出一起放入布丁液的材料中,用小火煮至微微沸腾(细糖轻轻搅化)。罒ω罒
鸡蛋打入碗里,用打蛋器打散
布丁液微沸腾后离火,放至室温后倒入蛋液中
布丁液过筛和蛋液搅拌混合,接着为了更加细腻再过筛一次,静置半小时-.-
煮焦糖!砂糖和清水倒入不粘锅里,小火煮至起泡(煮焦糖的过程千万不要搅拌呀,可以稍稍晃动锅子)~`o`~
煮到糖水沸腾呢,继续熬煮。这个时候因为糖水沸腾锅子边缘会有糖粒附着在上面,可以用毛刷沾水在锅壁上刷一下,水会顺着锅壁把糖粒带下锅里。(-.-)
等水份都挥发后,糖浆渐渐开始焦化,出现这种琥珀色,是不是很漂亮呀^ω^煮到这个时候可以离火了,利用余温把糖浆焦化成焦糖
煮好焦糖趁热倒入模具中(一定要趁热快倒呀!我第一次倒晚了,都干在锅底了-_-||)
把静置好的布丁液倒入模具,烤盘加入热水(起码要至模具的三分一处)烤箱175℃,35分钟
一层焦糖色美不美๑乛◡乛๑
觉得自己美美哒( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )