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法式焦糖布丁

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 5个

、

纯牛奶 140克

、

淡奶油 140克

、

白砂糖 40克

、

装饰用白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.准备材料
步骤2/9 点击查看大图
2.纯牛奶、淡奶油、白砂糖都放入奶锅加热
步骤3/9 点击查看大图
3.边加热边搅拌，帮助糖融化，锅周围产生气泡时关火
步骤4/9 点击查看大图
4.蛋黄用手动打蛋器或者筷子打散成均匀的蛋黄液（均匀即可，切勿打发）
步骤5/9 点击查看大图
5.待奶液冷却至30度左右（冷却过程要适当搅拌，避免表面结奶皮，奶液太烫会导致蛋黄液被烫熟），轻轻将蛋黄液倒入奶液中
步骤6/9 点击查看大图
6.轻轻搅拌，成均匀的布丁液
步骤7/9 点击查看大图
7.过筛倒入模具（过筛是确保布丁液口感更细腻，可省略）
步骤8/9 点击查看大图
8.大烤盘加热水，放入装有布丁液的模具，用水浴法进烤箱160度烤制25分钟
最后一步点击查看大图
9.取出布丁，在表面撒上适量白砂糖，用喷枪使糖融化，或者放回烤箱继续烤制5分钟左右使糖融化即可

小贴士

模具： WK9196菊花边固底不粘布丁模 1.个人烤箱情况不同，烤制温度和时间仅供参考，因个人烤箱而调整； 2.最后一步可以根据个人需要决定是否添加白砂糖装饰，喜欢颗粒感的可以适当加热，喜欢脆感的可以延长烤制时间待糖完全融化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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