蓝莓酸奶芝士慕斯

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夏天是慕斯的味道，细腻凉爽，让人炙燥的心情一下子就柔软下来～蛋糕有两层，第一层是酸奶慕斯，自制的酸奶浓稠细腻，特别适合做慕斯；第二层是蓝莓芝士，用新鲜的蓝莓搅拌成蓝莓果酱，与芝士融合，酸甜适中。方子是六寸的圆模量

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕底

、

奥利奥一袋

、

黄油 25g

、

蓝莓芝士层

、

奶油奶酪 125g

、

淡奶油 50g

、

牛奶 25g

、

细砂糖 25g

、

吉利丁片 5g

、

柠檬汁 12ml

、

朗姆酒 10ml

、

蓝莓果酱 50g

、

酸奶慕斯层

、

自制酸奶 130g

、

淡奶油 125g

、

糖粉 20g

、

吉利丁片 5g

、

水 18g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蓝莓芝士层用料
步骤2/14 点击查看大图
酸奶慕斯层用料
步骤3/14 点击查看大图
先来制作蛋糕低，将奥利奥两片掰开，去掉中间的奶油加层，然后将奥利奥饼干放到保鲜袋或者搅拌机打碎，尽量打的越碎越好。因为我的奥利奥不够了，所以我又加了一点消化饼。蛋糕底可以还可以用消化饼或者蛋糕胚代替。
步骤4/14 点击查看大图
黄油隔水融化，然后和饼干碎一起搅拌，直到融合，然后将饼干碎倒入模具底部，用刮刀将饼干碎压平，压结实，一定要很结实，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
步骤5/14
吉利丁片用冷水泡软，如果是常温的凉白开，就放到冰箱冷藏泡开吉利丁片。
步骤6/14 点击查看大图
奶油奶酪室温变软，加入细砂糖用打蛋器打到顺滑无颗粒，接着倒入柠檬汁、朗姆酒、蓝莓果酱，继续搅打顺滑。
步骤7/14 点击查看大图
将淡奶油和牛奶混合，隔热水加热，吉利丁片沥干水后放入加热的混合液中，直到吉利丁片融化，然后将混合好的液体分多次倒入刚刚准备好的蓝莓糊中，一边顺着盆边倒，一边搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
搅拌好的芝士糊倒入模具中，轻轻震几下，震出气泡，用保鲜膜包好放到冰箱冷藏。
步骤9/14
中间层蓝莓芝士需要冷藏半个小时后，再开始做酸奶慕斯。
步骤10/14
半小时后，开始做酸奶慕斯。吉利丁片放到白开水中泡软，然后隔热水加热，融化成吉利丁液。酸奶和糖粉混合搅拌，搅拌到没有颗粒即可。将吉利丁液慢慢倒入酸奶糊中，搅拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
淡奶油打发到七成发，稍微出现一点纹路即可。让后将酸奶混合液与打发的淡奶油混合，搅拌均匀后，倒入冷藏好的蓝莓芝士上，轻轻震动几下，磨平表面即可放入冰箱冷藏，至少四个小时以上取出脱模（建议冷藏一个晚上）。
步骤12/14 点击查看大图
脱模时用吹风筒在模具周围吹一下，就可以轻松脱模了。
步骤13/14 点击查看大图
切芝士慕斯时，刀要用热水过一下，每切一刀都要用水洗干净刀，过一下热水。或者用吹风筒吹一下刀，就可以切出干净整齐漂亮的切面了。
最后一步点击查看大图
芝士上装饰蓝莓或者其他水果都可以～