蓝莓酸奶芝士慕斯
夏天是慕斯的味道,细腻凉爽,让人炙燥的心情一下子就柔软下来~ 蛋糕有两层,第一层是酸奶慕斯,自制的酸奶浓稠细腻,特别适合做慕斯;第二层是蓝莓芝士,用新鲜的蓝莓搅拌成蓝莓果酱,与芝士融合,酸甜适中。 方子是六寸的圆模量
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步骤1/14
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蓝莓芝士层用料
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步骤2/14
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酸奶慕斯层用料
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步骤3/14
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先来制作蛋糕低,将奥利奥两片掰开,去掉中间的奶油加层,然后将奥利奥饼干放到保鲜袋或者搅拌机打碎,尽量打的越碎越好。因为我的奥利奥不够了,所以我又加了一点消化饼。蛋糕底可以还可以用消化饼或者蛋糕胚代替。
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步骤4/14
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黄油隔水融化,然后和饼干碎一起搅拌,直到融合,然后将饼干碎倒入模具底部,用刮刀将饼干碎压平,压结实,一定要很结实,然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
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步骤5/14
吉利丁片用冷水泡软,如果是常温的凉白开,就放到冰箱冷藏泡开吉利丁片。
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步骤6/14
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奶油奶酪室温变软,加入细砂糖用打蛋器打到顺滑无颗粒,接着倒入柠檬汁、朗姆酒、蓝莓果酱,继续搅打顺滑。
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步骤7/14
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将淡奶油和牛奶混合,隔热水加热,吉利丁片沥干水后放入加热的混合液中,直到吉利丁片融化,然后将混合好的液体分多次倒入刚刚准备好的蓝莓糊中,一边顺着盆边倒,一边搅拌均匀。
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步骤8/14
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搅拌好的芝士糊倒入模具中,轻轻震几下,震出气泡,用保鲜膜包好放到冰箱冷藏。
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步骤9/14
中间层蓝莓芝士需要冷藏半个小时后,再开始做酸奶慕斯。
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步骤10/14
半小时后,开始做酸奶慕斯。吉利丁片放到白开水中泡软,然后隔热水加热,融化成吉利丁液。酸奶和糖粉混合搅拌,搅拌到没有颗粒即可。将吉利丁液慢慢倒入酸奶糊中,搅拌均匀。
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步骤11/14
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淡奶油打发到七成发,稍微出现一点纹路即可。让后将酸奶混合液与打发的淡奶油混合,搅拌均匀后,倒入冷藏好的蓝莓芝士上,轻轻震动几下,磨平表面即可放入冰箱冷藏,至少四个小时以上取出脱模(建议冷藏一个晚上)。
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步骤12/14
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脱模时用吹风筒在模具周围吹一下,就可以轻松脱模了。
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步骤13/14
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切芝士慕斯时,刀要用热水过一下,每切一刀都要用水洗干净刀,过一下热水。或者用吹风筒吹一下刀,就可以切出干净整齐漂亮的切面了。
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最后一步
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芝士上装饰蓝莓或者其他水果都可以~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-12
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