杂粮蒸糕的做法

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杂粮蒸糕

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食材清单加入采购清单

小米(也可换成其他的杂粮) 150g

、

鸡蛋 4个

、

炼乳 10g

、

色拉油／玉米油 30g

、

绵白糖(可视口味调整) 50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1. 小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
步骤2/7 点击查看大图
2. 浸泡好后，沥干。
步骤3/7 点击查看大图
3. 鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
步骤4/7 点击查看大图
4．尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
步骤5/7 点击查看大图
5．挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
步骤6/7 点击查看大图
6．锅中加入冷水。模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
最后一步点击查看大图
7．成品，很松软。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2015-05-12

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