刀切馒头的做法

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刀切馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

发酵粉 2-3g

、

温水 200g

烹饪步骤

步骤1/7
用100g温水兑开发酵粉，然后静置几分钟
步骤2/7
将兑好的发酵水慢慢倒进面粉里，可用筷子搅拌。发酵水倒完后再倒剩下的100g温水。可酌情再添加点温水，这个看个人
步骤3/7
揉好的面团盖上湿布发酵，两小时或以上。面团发酵到原先的一倍大，内里呈蜂窝状就可以了
步骤4/7
揉面。我看的教程是说面团切开后没有明显的蜂窝网就OK了。但是我揉不出那种效果，我自己是就是揉到了面团不会黏砧板为止
步骤5/7
切面了。切成自己喜爱的大小，切记，切开后面团之间要保持距离，防止黏在一起，并在底上撒上面粉，理由同上。
步骤6/7 点击查看大图
切好后的面团盖上湿布静置10-20分钟，再次发酵。不要摆得太近，因为面团会稍微变大。这是我蒸好后的图，二次发酵时就是这么摆的
最后一步点击查看大图
上锅蒸，我蒸了有十多分钟。馒头会裂是我揉面的时候接线的地方没揉好。蒸好的馒头很有嚼劲，也很紧实。闲时自己在家做来当点心什么的不错哦~

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-08

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