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超级下饭之水煮肉片的做法

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超级下饭之水煮肉片

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作为一个地道的江苏女孩，前18年从来不知道豆瓣酱，辣椒油，红干辣椒是什么味道。现在作为北方媳妇，尝试吃各种辣，这也是爱情的魔力吧

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配菜(中级)

小里脊 1条

、

娃娃菜 1棵

、

嫩豆腐 1盒

、

好人家水煮肉片调料 1袋

、

葱

、

花椒粒

、

盐

、

姜

、

蒜

、

鸡精

、

料酒

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料很简单，就如图几样。里脊让师傅给切了，还是人家的刀功好，切的很薄。肉片薄灰常重要
步骤2/12 点击查看大图
腌肉的时候有个小tips。除了正常添加盐，鸡精，料酒，淀粉，葱姜以外。加入一勺子提前泡好的花椒水提味。另外，打开郫县豆瓣酱那包调料，挖一勺子豆瓣酱放入肉中，这样肉会提前入味。腌肉半小时
步骤3/12 点击查看大图
娃娃菜洗干净，放入沸水中煮熟，加入少于的油和盐
步骤4/12 点击查看大图
将煮熟的娃娃菜在凉水中冲透，码在碗中
步骤5/12 点击查看大图
锅中做油，加入花椒和干辣椒煸一下。干辣椒变色，香味出来后就可以捞出
步骤6/12 点击查看大图
放入豆瓣酱至煸炒出红油，加入少量水。注意水不要过多，否则味道会变淡
步骤7/12 点击查看大图
水沸后，加入里脊，并迅速用筷子搅拌。等水再次沸腾后，捞出肉放在娃娃菜上。汤仍旧留在锅里备用
步骤8/12 点击查看大图
豆腐切块放入锅中，沸腾一分钟。这边提一下，嫩豆腐放在里面非常好吃，有豆花的感觉。
步骤9/12 点击查看大图
将豆腐和汤汁一起倒入碗中
步骤10/12 点击查看大图
在表面铺上蒜末和辣椒包。辣椒包我使用了半包，最终辣度适中
步骤11/12 点击查看大图
锅中做油，熟油浇在干辣椒和蒜末上吱吱作响
最后一步点击查看大图
用筷子拌匀，大功告成。配上米饭，啊！！又要长胖啦

小贴士

好人家的这个调料用了好几年，里面的豆瓣酱很香，辣椒包里含有花椒末和芝麻末，最后浇油的时候更香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-06

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