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芒果班戟的做法

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芒果班戟

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＃芒果班戟＃经典港式甜点第一次学习做@美妞_柠檬薄荷的方子方法！好神奇，原来我也可以把皮摊的那么薄！Q弹的皮，爽滑的牛奶，香甜的芒果。很好吃哦！祝大家五一节日怏乐！方子饼皮：鸡蛋3个，纯牛奶250ml、低筋面粉50g、无盐黄油10g、糖粉25g、玉米淀粉30g 馅料：淡奶油200g、糖粉20g、芒果适量

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 250ml

、

低筋面粉 50g

、

无盐黄油 10g

、

糖粉 25g

、

玉米淀粉 30g

、

淡奶油 200g

、

糖粉（馅） 20g

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料
步骤2/14 点击查看大图
黄油隔水溶化
步骤3/14 点击查看大图
牛奶倒入容器，筛入皮中所有粉类，混合均匀（有颗粒没关系）
步骤4/14 点击查看大图
鸡蛋打散到没块就好，把混合好的面糊倒入蛋液，边倒边拌匀
步骤5/14 点击查看大图
拌匀后的面糊过筛备用
步骤6/14 点击查看大图
取出溶化好的黄油，倒入适量过筛的面糊，拌匀乳化
步骤7/14 点击查看大图
乳化好的部分再倒回剩下的面糊里混合均匀，静置到没有较大气泡就可以用了
步骤8/14 点击查看大图
准备好26cm不粘锅，小火加热后倒入适量面糊，提锅转圈让面糊均匀布满整个锅底
步骤9/14 点击查看大图
小火加热到表面出现较多气泡，借助工具撕一下边缘
步骤10/14 点击查看大图
就可以直接倒扣在事先铺了油纸的盘上，用油纸或保鲜膜包好冰箱冷藏半小时
步骤11/14 点击查看大图
淡奶油里加入糖粉打发到可裱花的状态！芒果去皮切条备用
步骤12/14 点击查看大图
取出冷藏好的面皮，不光滑面朝上，加入适量打发好的奶油，芒果
步骤13/14 点击查看大图
包好装盘，最好盖上保鲜膜再冷藏半小时
最后一步点击查看大图
就可以切出来吃了

小贴士

1、面糊全部搅拌均匀之后要放到没有较大气泡，煎出来才光滑。 2、用不粘锅来做。 3、煎饼皮一定要小火，慢慢煎，越急越煎不好。 4、饼皮加玉米淀粉可以增加饼皮的柔韧性，使之有弹性不容易撕烂，口感也会比较好。 5、淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂； 6、这个煎好的饼皮也可以用来用芒果千层 7、做好后要放在冰箱冷藏，尽快吃完，夹心的水果也可换别的（草莓，榴莲等。。。）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-05

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