香浓核桃派
最早知道这种甜点,还是从美国电影《苹果派》里 只不过当时被男主角用来恶搞了,就没留下好印象 后来美剧看多了,感觉里面的家庭主妇似乎全会做派 然后装在好看的花布竹篮或盘子里,送去邻居家做客 苹果派,草莓派,樱桃派,时令水果都可以做成派 这一次,就尝试用核桃仁做派吧,既好吃又补脑的甜点就数它了
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步骤1/13
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因为核桃馅需要时间冷却,所以先做这个:1、混合细砂糖和蜂蜜,用小火加热,不停搅拌,到糖全部溶解沸腾,再加热一小会,直到糖浆开始变成焦红色,关火。
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步骤2/13
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马上往糖浆里慢慢倒入牛奶。牛奶最好用刚刚煮开的,这样倒进糖浆里才不会飞溅出来,边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌。这样可以得到褐红色的糖浆
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步骤3/13
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把核桃碎倒入焦糖浆里,搅拌均匀,冷却后即成核桃馅。先把它放一边凉着去吧
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步骤4/13
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接下来开始核桃塔的制作:把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合,搅啊搅。
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步骤5/13
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分三次加入鸡蛋液,搅拌,直到鸡蛋液和黄油完全融合
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步骤6/13
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再把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里。拌到无干粉状态
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步骤7/13
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隔着保鲜袋揉成面团,静置20分钟。
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步骤8/13
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面团有点粘手,所以要在案板上撒一层薄粉,擀成3毫米厚的皮,尽量往圆形擀。
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步骤9/13
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擀好的面片铺在8寸的派盘上,底部压平,再把面团的边缘修出来。可以用擀面杖把多余的面皮边压出来。
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步骤10/13
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用叉子在面皮上戳一些洞洞,这样可以防止烤制过程中面皮鼓起来。然后将面皮静置20分钟,防止高温回缩
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步骤11/13
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0分钟后,把冷却好的核桃馅倒入派盘中,放进预热好的烤箱烤焙即可。180度,中层,25分钟左右
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步骤12/13
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好了,成品出来了,满厨房都是烤核桃仁的香气,一看就很诱人。
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最后一步
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挖一块试试
刚出炉时候还不能吃,再等等,等凉下来再脱模。
8寸派盘最好用活底的,这样能把整个派完整的剥离出来。
否则很容易搞的支零破碎不成形。
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发布于 2015-05-05
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