铸铁锅炖干蘑菇鸡
在香港闲逛时第一次看见色彩鲜艳的酷彩铸铁锅就爱不释手,此后在欧洲美国旅游也冲动过,都因太重而放弃。去年底,碰巧本地一高档卖场新年促销活动活动,一算价几乎与国外持平。果断入手,了却心愿。用它炖过排骨 红烧肉,确实口感软绵劲道而不柴。
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步骤1/5
把泡好的干菌,切成片的姜,均匀码在铸铁锅底。
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步骤2/5
炒锅放少许油,温热后放大料 干辣椒炒出香味,放鸡块干炒出油后,放2种豆瓣酱炒制。
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步骤3/5
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鸡块全裹上酱后炒出香味,倒入没过鸡块1厘米的开水,烧开后,全部倒入铸铁锅内。
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步骤4/5
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全程盖好小火炖40分钟。
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最后一步
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撒上香菜末或香葱,直接端上桌。
土鸡提前半小时用生抽渍过。干菌渍泡一夜。全程最小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-04
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