台湾北部肉粽
学这道超复杂的,跟着婆婆学,终于学会了,咸蛋自己腌的,特别的粉,相信大家只要想学都能学的会的。
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步骤1/7
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准备工作1米晚上泡到隔天早上 2竹笋去壳,根部老皮宵掉切厚片放开水锅里烧开在煮1分钟捞起放冷水中冷却切方丁 3香菇泡软切对半备用 4虾米泡水5分钟沥干备用 5蒜子放入塑胶袋中用锤子锤扁,去掉外皮备用6萝卜干泡水半小时洗尽切方丁备用7咸蛋黄对切备用8葱切段,姜切片,红椒切段9粽叶泡水1小时洗干净备用
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步骤2/7
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卤肉1炒锅烧热,放2匙油,大火爆香葱,姜,蒜,辣,放整块五花肉四面煎香味,淋一杯四季酱油,一杯米酒,一杯冰糖,煮汤汁冒小泡,加盐一大匙,白胡椒粉一大匙,五香粉一小匙,高鲜2大匙,加水没过食材盖上大火烧开转小火炖半小时2接着加入泡好的盖上继续炖半小时熄火3捞出五花肉'香菇待会还要在爆香4留卤汁备用
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步骤3/7
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炒锅放少许油大火烧热,放蒜泥3大匙爆金黄,放油葱香1大匙炒香,加入刚卤过的香菇跟肉在炒香,放少许白胡椒粉炒匀盛出(包粽子用第一份完成)
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发布于 2015-05-04
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