全民赛西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋又名番茄炒蛋。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
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步骤1/8
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西红柿洗净，鸡蛋3个打匀。
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步骤2/8
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汤锅倒水，开电磁炉，锅中水烧开，西红柿放热水中烫一会儿。
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步骤3/8
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把西红柿拨皮，切块。葱切粒。
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步骤4/8
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电磁炉开火锅档1200W，不锈钢锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋比较费油，油要热一点，然后把鸡蛋液倒入锅中，用铲打散，直到鸡蛋凝固， 这样鸡蛋层次会比较丰富。
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步骤5/8
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锅内放入适量的油，放下葱头炸一下，再葱头捞出。
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步骤6/8
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把切好的西红柿放入锅内，加少许白糖（主要是为了中和西红柿的酸味）然后加盐。
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步骤7/8
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由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，翻炒几下，收汁，出锅。
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最后一步
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出锅后这道菜色泽鲜艳，清甜爽口。
炒鸡蛋时如果放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味，所以这道味没放味精，也没放鸡精。我用的不锈钢炒锅，不锈钢炒锅炒出的菜色泽鲜艳，清甜爽口，而且保全营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-04
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