尖椒螺丝虾仁
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步骤1/10
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首先,海虾剥成虾仁,从中间片成两片
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步骤2/10
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青椒切块(用彩椒效果会更漂亮)
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步骤3/10
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片好的虾放少许盐,料酒,蛋清,淀粉腌制5分钟
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步骤4/10
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做点水,水开后关到最小火,将腌制好的虾片放到水中汆一下。(记住要一片一片的放,不要一下都倒进去)变色就马上捞出来
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步骤5/10
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这就是汆烫好的,这样的就可以捞出了。像不像螺丝的肉啊?这就是螺丝虾仁了
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步骤6/10
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少许葱花,姜丝,调个碗汁。一勺料酒,几滴白醋,一点淀粉
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步骤7/10
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热锅凉油,葱姜放入
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步骤8/10
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青椒炒至变色
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步骤9/10
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倒入虾片,放入少许盐(中餐的调料实在是无法精确到克的,所以都是按照自己的口味,可以先少放点,临出锅时再尝下,淡了就再放点盐)放少许糖,糖不要多,只要能有微微回甜的口感就可以。少许水,最后淋上碗汁,出锅
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最后一步
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盛到盘子里就ok了。少油少盐,健康又营养
虾仁一定要用海虾自己拨,买的虾仁吃不出脆感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-03
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