油饼
因为家常做法不像外边卖的油条形状好看,我们那里就叫油饼。自己家做不含明矾,而且味道不比外边差,健康美味。
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步骤1/7
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发酵粉(平时炒菜吃盐的量)和一个鸡蛋倒入一小碗温水里,搅匀,跟适量面粉混合,在案板上揉好。大家可以多揉一下,我这个因为怀孕没花太多力气揉。
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步骤2/7
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发到这个程度就可以了
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步骤3/7
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碗里倒入温水,加入切碎的葱,加点盐和小苏打,盐的量比炒菜的量少些,如果怕拿不准可以不加。加小苏打是因为可以跟面里的酸反应生成二氧化碳,使油饼比较膨。注意不要加多,5克左右的量
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步骤4/7
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然后用手沾碗里的水,按这样的手法捶碗里的面,这样就将盐,葱,小苏打都揉到面里了
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步骤5/7
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差不多捶成这个样子就可以了,有点像面糊。因为炸的过程不方便拍照,炸的过程没有图。
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步骤6/7
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锅里油烧热,刚才捶好的面取一小坨在手里按扁,两手扯着面放到油里炸,一边炸好,用筷子翻个。油温不要太高,以免外面糊了,里面还没熟.
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最后一步
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成品图,外观不好看,味道特别好。公公婆婆是湖北人,吃油条都是在外面买,吃了我做的油饼,都觉得比外面的好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-02
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