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从农场到餐桌野菜正当季摊个薄饼当早餐的做法

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从农场到餐桌野菜正当季摊个薄饼当早餐

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苋菜源于我国，甲骨文中已有“苋”字。同时也有风韵的历史文化，据书记载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。看文人这么一说，怪不得我昨天摘着紫苋菜，越摘越觉得它美

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

紫苋菜 10克

、

鸡蛋 2个

、

中筋面粉 50克

、

盐适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
苋菜会有沙土，所以要多洗几遍，摘洗干净并切碎。
步骤2/5
依次把面粉，鸡蛋，菜，盐，然后一点点防水，调至粘性面糊就可以了。把面糊多搅拌让鸡蛋充分搅散可以增加面糊的粘性。有粘性的面糊做出的薄饼很好吃。
步骤3/5
锅烧热，倒出适量油在一个碗里，找个油刷蘸点油涂在锅里，因为个薄饼不需要太多的油，如果放多了，吃起来会感到油腻。
步骤4/5
用汤勺成半勺面糊倒入锅中，稍稍转动锅，并用铲子帮助面糊成圆形，一次面糊的量不要太多，否则饼太厚，口感不好。
最后一步
因为很薄，所以很快就可以煎出黄色，这时就可以翻到另一面了，同样出现淡淡的黄色就可以了。

小贴士

每烙下一张之前，都要把面糊搅拌一下再用勺子成起，因为面糊放置的时候会沉淀同时也失去了粘性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-01

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