网红奶香椰蓉月饼
每年的中秋月饼中,椰蓉馅的一直站立在前,学会做这款月饼,还可以举一反三,做出更多的口味
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步骤1/11
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把碱水,花生油,糖浆放在一起用电动打蛋器把它打成浓稠的状态
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步骤2/11
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把月饼用小麦粉筛入打好的糖浆里
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步骤3/11
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再加入奶粉用手把它搅拌均匀
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步骤4/11
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搅拌均匀以后把它盖上保鲜膜静置两个小时至三个小时,表面会特别的光亮
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步骤5/11
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把所有的椰蓉馅放在一起混合均匀
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步骤6/11
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搓成30克的圆球放冰箱冷藏二十分钟左右
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步骤7/11
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饼皮搓成20克一个
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步骤8/11
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将饼皮一点点往上推,直到包裹好整个馅,封好口后再按实一下
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步骤9/11
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轻轻用手整成圆柱形(为了更方便塞进月饼模具)滚上玉米淀粉然后用模具用力压实
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步骤10/11
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200度5分钟,取出刷蛋黄后再180度12分钟
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最后一步
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成品
1) 每种品牌椰蓉的含脂量和含水量不同,所以适量增加一些黄油或者蛋液的量
但是馅太湿会:皮馅分离、泄脚
2)大多数广式月饼皮的配比是按面粉为100%算、糖浆75%、油25%,枧水一般为0.5%。而糖度在78-80%,色泽金黄、柔软金亮的月饼糖浆状态最好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-09
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