茄盒子

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茄盒子是淄博沂源的一种特色菜，记得小时候妈妈经常做这吃，因为到了茄子，下市的季节，一直吃炒的茄子，吃的很烦很烦的，所以说，妈妈就会这样给我们包茄盒子吃，真的非常好吃这是嗯，小时候最爱吃的一种，可以当饭吃也可以当菜吃，今天就为大家展示一下，这种茄盒子的包法

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200g

、

韭菜 400g

、

长茄子一个

、

油，盐，花椒面适量

、

料酒适量

、

味极鲜酱油适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这是自家种的韭菜，嗯，然后洗好，切成馅就可以了，这是第一步。
步骤2/11 点击查看大图
把锅里放油预热，放上花椒面，然后把五花肉放在锅里炒。炒的时候放上调味盐，味极鲜酱油，蚝油，料酒。放入料酒去去肉的腥味。记得不要把肉炒得太老，因为已经是狡的非常小了，所以说，炒的时候时间要短一些，不要吵的太老，太老了就不香了。
步骤3/11 点击查看大图
去一个长茄子，然后把那个头切掉，切下来的那一块吗？不要浪费了可以把它切碎，当馅儿用
步骤4/11 点击查看大图
然后切成这个样子的，第一刀下去，不要切到底，然后切第二片的时候切到底，。
步骤5/11 点击查看大图
底部是这个样子的。连接起来，不要切开切开就不好包了，因为茄子是非常软。
步骤6/11 点击查看大图
这是调好的馅子忘记拍调馅儿的过程了，是把已经炒好的肉，放凉之后，倒入调馅的碗里，一定要把肉放凉了，否则就把韭菜烫熟了。这样就不好吃了。现在开始包就可以了。
步骤7/11 点击查看大图
包好一个。包呢，非常简单一看就会了。
步骤8/11 点击查看大图
这是调的面糊。我是用鸡蛋调的。用的是笨鸡蛋调的所以说非常香。我用了三个你可以根据你自己的情况用，如果说是洋鸡蛋的话你可以用四个都可以，不要调得太稀，如果太稠可以加上一点点水稀释一下，就好了。然后把剥好的茄盒子放入里面蘸上面糊，就可以煎了。
步骤9/11 点击查看大图
大家看懂了吗？我用的是电饼铛也可以是平底锅，在里面刷上一层油。我用的是花生油，也可以是别的油，因为我家一直吃的是自己炸的花生油，所以说吃别的又不习惯一直吃的是花生油，而且花生油非常香。
步骤10/11 点击查看大图
马上要出锅了。用平底锅的可以，煎完一面翻过来再煎一面我用的是电饼铛嗯就不用两面煎了，这是底下的一面，然后被我翻上来了。所以马上要出锅了。这是第一锅，第二锅还没有煎熟的时候第一锅已经被我老公快吃完了，嗯然后第二锅煎熟的时候。我老公又过来吃了，所以说我都没来得及拍照只留了这一张照片。
最后一步点击查看大图
这是吃完之后的一张