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酱猪蹄的做法

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酱猪蹄

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配菜(中级)

猪蹄

、

葱

、

陈皮

、

盐

、

姜片

、

蒜

、

大料

、

茴香

、

香叶

、

料酒

、

糖

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用
步骤2/8 点击查看大图
焯好的蹄膀抹老抽上色，静置一会待上色均匀
步骤3/8 点击查看大图
上好色的蹄膀入油锅煎至金黄，皮上冒泡
步骤4/8 点击查看大图
一锅水，入葱，姜片，蒜，大料，茴香，香叶，陈皮，入蹄髈
步骤5/8 点击查看大图
煮开后去浮沫
步骤6/8 点击查看大图
加入料酒，小火闷炖90分钟
步骤7/8 点击查看大图
加入之前留用的那碗头汤，加糖，盐调味，大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-29

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