黄金椰蓉酥饼

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如果你喜欢菇的美食，菇的美图，请关注菇的微信公众号，定期推送新菜谱，有任何问题可以在公共号里发给我，搜索“feixiaogumeishi”，或者“一人一兔一厨房”。黄金椰蓉球，一直都是我最爱的一款饼干小点，为什么被改名成了椰蓉酥饼呢，因为这款饼干的黄油含量高，经过烘烤受热，会从圆球形变成小饼形状，于是乎，改名为，黄金椰蓉酥饼。他的主要成分为黄油和椰蓉，相对而言，低粉和奶粉的比例较低。口感酥脆，椰香四溢，还透着浓浓奶香。烘烤完毕之后，颜色还会再加深一些，如果观察到颜色已经差不多了，就不要再烤了，免得冷却之后发现颜色过深。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 80g

、

椰蓉 160g

、

低筋面粉 55g

、

鸡蛋黄 2个

、

奶粉 20g

、

糖粉 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油称重，至于室温软化
步骤2/10 点击查看大图
软化后用打蛋器打发至体积膨大，加入糖粉，继续打发均匀
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋黄打散，分多次加入黄油中打发，要分批一次次慢慢加入，前一次打发均匀再加入第二次
步骤4/10 点击查看大图
低筋面粉，椰蓉，奶粉称重加入，椰蓉可以先留一部分，看看面团的干湿情况
步骤5/10 点击查看大图
将材料均匀混合成椰蓉团，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，如果太湿，可以在加些椰蓉
步骤6/10 点击查看大图
取15g左右搓成小圆球
步骤7/10 点击查看大图
取少许椰蓉，将小圆球放入滚上椰蓉
步骤8/10 点击查看大图
重复上步操作，将小球排好入烤盘
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热后，调至上管170度，下管150度，12分钟，将烤盘放入
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待饼干变至金黄色即可

小贴士

椰蓉面团不易过干，过干表面不易粘上椰蓉碎，吃起来口感也会很干，不易过湿，过湿会很沾手很难操作，烘烤的时候多余的黄油会渗出，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，在干椰蓉碎上滚一圈能很容易的裹上椰蓉碎，可以根据具体的干湿度情况增加或减少些椰蓉量做饼干的糖份很高，不甜不好吃，糖加的太少吃不出甜味，多加些奶粉更香浓

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发布于 2015-04-28

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