橄榄白衣
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我比较喜欢的一道快手凉拌菜,有时会用炒熟的去皮花生,也可以用去皮煮熟的花生。依个人喜好吧。 橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜,属于粤菜系。取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝,舌肠芳洌,细细咀嚼,留香齿颊,别有一番韵味;食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
橄榄菜
3大勺
、
盐
适量
、
生花生米
适量
、
香油
1勺
、
美极鲜
几滴
、
蚝油
1/4勺
、
鸡粉
1/4勺
、
白胡椒粉
1/4勺
、
八角
2个
、
香叶
1片
烹饪步骤
-
步骤1/5
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准备材料。 花生米泡一夜后,去掉皮。
-
步骤2/5
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锅里放人水,去皮花生米,放入八角和香叶,大火煮开,10-15分钟,关火
-
步骤3/5
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过凉水。放入碗里。
步骤4/5
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发布于 2015-04-28
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