【快手甜汤】醉豆花
常常听到不吃辣的朋友抱怨说四川的美食都是辣的,其实并不是这样的。这道在成都各家小吃店都十分常见的醉豆花便是其一。(声明:作为一个和平爱好者,我咸豆花和甜豆花都吃的,并且两者四川都能吃到一些具有代表性的,所以如果觉得甜豆花反人类的朋友请尊重我的口味,谢谢!)
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步骤1/6
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材料集合。(我这里遗憾的只买到了这种嫩豆腐,非常易碎。)
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步骤2/6
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奶锅里放入半碗水煮沸(不需要太多,以免豆花放不下),根据个人口味加入白糖,酒酿,枸杞,用餐具划散。
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步骤3/6
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放入豆花煮沸。(注意控制火候,不要太大,容易扑锅)捞出豆花放入碗里。(此步骤也可放到最后,我为了勾芡时候开大火来的快,提前了煮豆花)
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步骤4/6
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打一个鸡蛋,用餐具戳破蛋黄,轻轻搅散,就成为蛋花了。然后倒入水淀粉勾芡,可以适当把火开大点,直到汤水稍稍呈糊状。不喜欢粘稠口感的朋友可以缩短时间~相反亦然。
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步骤5/6
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将煮好的酒酿汤浇在豆花上,即可食用。也可以在天色的时候冷藏一阵再食用,米酒透出的风味更加。
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最后一步
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腐国的天气伤不起…四月底又来一波寒潮,我只好直接趁热吃掉了。豆制品益气补钙,酒酿鸡蛋丰胸养颜,妹子们不来一发吗?
水淀粉可以浓一点。通常醉豆花是会加入枸杞的,我因为不吃,所以加了蛋花增加口感层次。如果觉得豆花酸味过重,可以先提前过一次开水再煮。冷藏食用有惊喜~(最后特别说明,这道甜汤豆花的选用要嫩,避开平日煮火锅或者下单的石磨豆花~)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-28
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